Общие сведения о шоколаде

О компании Конфаэль http://www.confael.ru/about_konfael/

Общие сведения о шоколаде

Шоколад — это высокотехнологичный продукт, создание которого невозможно без управления мощными машинами и тончайшими физико-химическими процессами.

Качество и вкус шоколада зависит прежде всего от сорта какао-бобов.

Дерево какао, вечнозеленое древесное растение, имеет ботаническое название Theobroma cacao. «Theobroma»означает по-латыни «пища богов».

Твердые плоды этого дерева похожи на небольшие дыньки. Каждый плод содержит от 20 до 40 семян, уложенных в ряды. Их называют какао-бобами, хотя к настоящим бобам и бобовым они не имеют никакого отношения. Первая пятерка стран-производителей какао: Кот-д`Ивуар, Гана, Индонезия, Нигерия, Бразилия. Затем идут страны Латинской Америки (Колумбия, Венесуэла), страны Карибского бассейна (лидер – Эквадор).



Превращение какао-бобов в шоколад —
сложный процесс, в котором решающую роль играют ингредиенты, время и
температура. При варьировании этих трех параметров можно изготовить
множество разнообразных уникальных рецептов.

Источник и продолжение:http://www.confael.ru/about_konfael/about_chicolate/